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第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（黃文靜） 面對(duì)消費(fèi)需求的多元化和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，火鍋行業(yè)該如何在變局中尋求增長(zhǎng)突破？12月9日，在“2024年海底撈供應(yīng)鏈大會(huì)”上，《2024火鍋行業(yè)創(chuàng)新報(bào)告》重磅發(fā)布。據(jù)悉，大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)100多家知名餐飲品牌及超300家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商代表齊聚，共同探討共創(chuàng)共贏的多元發(fā)展路徑，為餐飲供應(yīng)鏈創(chuàng)新發(fā)展找尋新思路與新方向。

《2024火鍋行業(yè)創(chuàng)新報(bào)告》指出，2024年火鍋賽道呈現(xiàn)出五大維度的創(chuàng)新，分別是：產(chǎn)品創(chuàng)新、點(diǎn)位創(chuàng)新、場(chǎng)景創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、體驗(yàn)創(chuàng)新。其中產(chǎn)品創(chuàng)新處于核心地位，是火鍋品牌在當(dāng)下筑高競(jìng)爭(zhēng)壁壘的基礎(chǔ)。據(jù)了解，海底撈在產(chǎn)品創(chuàng)新領(lǐng)域，充分挖掘“地域食材”，如貴州風(fēng)味、內(nèi)蒙牛羊肉、山野食材等，贏得了消費(fèi)者的青睞。海底撈執(zhí)行董事、副總經(jīng)理宋青表示：“期望我們所有合作伙伴能‘多向奔赴’，通過(guò)緊密攜手，滿足消費(fèi)者的多樣需求?！?/p>

活動(dòng)期間，由海底撈、蜀海聯(lián)合20多家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商策劃的“嗨圈共創(chuàng)市集”是大會(huì)亮點(diǎn)之一。該市集涵蓋蜀海甄選區(qū)、牛羊牧場(chǎng)區(qū)、水產(chǎn)集市區(qū)以及豬禽食園區(qū)四大主題區(qū)域，400余種精選優(yōu)品琳瑯滿目。

據(jù)了解，2024年，海底撈全年推出了超20款全國(guó)新品和超200款區(qū)域特色菜品，其中，“濃濃濃菌湯鍋”及系列冬季新品受到消費(fèi)者廣泛好評(píng)。除了支撐產(chǎn)品持續(xù)上新，海底撈柔性供應(yīng)鏈在數(shù)字化、倉(cāng)網(wǎng)管理、品質(zhì)管控、食安溯源等方面發(fā)揮著更大的作用。大會(huì)上，海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人還重點(diǎn)分享了其在食品安全、采購(gòu)管理和產(chǎn)品體系優(yōu)化上的實(shí)踐案例，展示其如何通過(guò)精細(xì)化管理和技術(shù)創(chuàng)新，構(gòu)建穩(wěn)定可靠的食品供應(yīng)鏈體系。

同時(shí)，海底撈產(chǎn)品管理部副總監(jiān)高慶輝也從采購(gòu)角度分享了與供應(yīng)鏈協(xié)同創(chuàng)新的重要性。他介紹道：“在海底撈，我們把每一個(gè)產(chǎn)品上架細(xì)化成了13個(gè)關(guān)鍵步驟，整個(gè)流程不僅保證了產(chǎn)品的安全和品質(zhì)，也為供應(yīng)商提供了公平、透明的合作環(huán)境。在產(chǎn)品共創(chuàng)的過(guò)程中，海底撈和供應(yīng)商攜手整合資源、優(yōu)化設(shè)備和創(chuàng)新技術(shù)，最終實(shí)現(xiàn)‘共贏’?！?/p>

展望未來(lái)，海底撈將繼續(xù)秉承誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念，與合作伙伴攜手，打通供應(yīng)鏈、打造“共贏鏈”，打造更穩(wěn)定高效的供應(yīng)鏈體系，以“鏈”為紐帶，為廣大消費(fèi)者提供更貼心的服務(wù)，更健康、更安全、更營(yíng)養(yǎng)和更放心的食品。

圖/活動(dòng)主辦方